2012/2/8 15:23

原料：

魚頭1只（700克左右）、粉皮100克、黃酒、辣椒、醬油、白糖、味精、姜、青蒜、鮮湯、花生油各適量。

做法：

1、將魚頭放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸軟。

2、起鍋燒油至七成熱，投入魚頭煎至兩面金黃，放入黃酒、姜、白糖、辣椒，放入鮮湯，煮至湯汁粘稠時，投入味精、粉皮，上桌時，放入青蒜，即成。

特點：

湯汁鮮美。