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2012/2/8 15:18
番茄牛肉蔬菜湯
原料：
熟牛腩一碗（帶湯），西紅柿（中小個頭）5個，洋蔥1/2個，青筍1/2個，芹菜1小把，絹豆腐1盒
輔料：
姜蒜末各適量，生抽1大勺，鹽2小勺，味精少許，香菜碎適量，香油1小勺．
做法：
1、西紅柿洗凈去皮，切成碎塊．青筍去皮洗凈，切菱形片．洋蔥去外皮去蒂，洗凈切絲．芹菜洗凈，切段．豆腐切成長方塊，大碗中加入1小勺鹽，沖入開水，待鹽融化后，倒入豆腐塊，浸15分鐘．
2、炒鍋大火燒熱，倒入油，五成熱時轉中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西紅柿塊，改中火翻炒，并調入鹽，生抽，炒成糊糊狀時，倒入足量的水，大火燒開后，轉中小火蓋上蓋子煮10分鐘左右．
3、倒入熟牛腩（連湯），蓋上蓋子小火煮15分鐘左右，加入瀝干水分的豆腐塊，蓋蓋子繼續煮20分鐘．
