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2012/2/8 15:18
菌菇蹄膀湯
原料：
豬蹄膀（豬肘）半個約1000克、干杏鮑菇片50克、鮮香菇50克、袖珍菇50克、蔥姜少許。
調料：
料酒、鹽、雞精。
做法：
1、干杏鮑菇片用清水浸發1小時，撈出洗凈。浸發的水濾去泥沙備用。
2、豬蹄膀入沸水汆煮5分鐘，撈出洗去血沫。
3、將豬蹄膀放入鍋中，倒入濾凈的浸發干杏鮑菇片的水和合適的清水，加入蔥段和姜片。
4、水開后加料酒，小火燉1個半小時，再放入浸發好的杏鮑菇片和切好的鮮香菇片及袖珍菇，燒滾后小火悶10分鐘，放鹽和雞精即可。
5、因為加了浸發干杏鮑菇片的水，所以湯色有點深，但是很香很鮮，有種干菌菇特有的香鮮味，我很喜歡呢。
