2012/2/8 15:18

現時天氣反復無常，早晚溫差大，又潮濕，人容易疲倦，昏昏欲睡且胃腸不適。此時適合酌量吃辣，白胡椒豬肚湯就是一款適時湯水，能散寒、開胃，增進食欲。湯里還加了潮州咸菜，咸酸可口，讓人一氣能喝下兩大碗呢。

做法：

1、翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈；

2、咸菜菜洗凈切片，用清水浸泡30分鐘；

3、排骨洗凈切塊，汆水撈起；

4、白胡椒粒洗凈，稍拍碎；

5、水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開后轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入咸菜片，再煮10分鐘，試味后下鹽調味即成。