2012/2/8 15:18

肉丸是各地都有的美食，無論蒸、煮、紅燒，煮湯，滋味都醇香鮮美。在市場我們可以買到那種外表比較光滑且爽口的肉丸，但比起自家制的肉丸，似乎就少了種豐厚多汁的感覺。有人可能覺得做肉丸太麻煩，但肉丸煮起來非常簡單，尤其是做湯，在烹飪上省了不少時間。像今天這道海帶肉丸湯，基本煮開即好，還兼具營養美味呢。

調味料：

生抽1湯匙、油半湯匙、淀粉半湯匙、鹽適量。

做法：

1、海帶干食用前先用清水洗幾遍，再浸泡1－2小時，接著再沖洗一遍，瀝干水切成片狀；

2、半肥瘦肉先切片，然后剁碎成蓉；

3、胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；

4、蔥洗凈切碎，姜剁碎；雞蛋磕破，只取蛋清；

5、把肉蓉、姜、蔥蓉、蛋清裝在大碗里，放入1湯匙生抽、半湯匙油、半湯匙淀粉和適量鹽，拌勻。攪拌時記得要往一個方向。

6、煮沸清水，用手將適量肉餡團起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，接著做下一個；煮開后放入海帶和胡蘿卜，再加蓋煮約8－10分鐘，下鹽調味即可食用。