2012/2/8 15:12

原料：

雞十二兩，蔥十五條，姜十數片，云耳半兩，山根十只，玉米筍、菜膽、胡蘿卜，紅棗，鹽糖，生抽，老抽姜汁，酒，生粉，蠔油備適量。

做法：

1、山根放入滾水煮軟，撈起滴干水每只切開二件。云耳用清水浸軟洗凈放滾水中煮五分鐘撈起滴干水，蔥切二寸長，玉米筍、菜膽、胡蘿卜切絲。

2、雞去皮，洗凈抹干水斬塊， 加腌料腌十分鐘，泡油；下油二湯匙爆香姜、蔥，下雞兜勻，下酒二茶匙，熄火。[美食中國]

3、在煲內下油一湯匙，下云耳、山根、玉米筍、菜膽、胡蘿卜絲，加入調味煮滾，再煮片刻勾芡。下雞及姜蔥兜勻煮滾。

4、用另一煲煲飯，熟后倒入雞煲，再稍煲片刻，原煲上席。