2012/2/8 15:11

原料：

牛蹄筋300克，白蘿卜100克，京蔥75克。

調料：

豉油汁10克，草菇老抽1克，黃酒5克，鹽0.3克，味精0.5克，胡蘿卜1 00克，雞精1克，生粉3克，茴香1只，老姜2克，糖2克，花椒0．2克，清油15克，清湯150克。

做法：

1、牛筋放冷水中燒開，撈出洗凈；胡蘿卜去皮切成粗條，白蘿卜刨皮切成滾刀塊，一起放水中焯熟；京蔥洗凈后切成滾刀塊。
2、牛筋放碗里，加水、鹽、老抽、胡蘿卜、茴香、老姜，上籠蒸3—4小時，見軟糯時取出，切成1。5厘米長的段。chi28.com所有！
3、牛筋、白蘿卜放入砂鍋，烹入酒，加豉油汁、老抽、糖、鹽、清湯，燒5分鐘，加味精、雞精，勾芡出鍋。
4、鍋放底油，燒熱，入花椒炒香撈出，再入京蔥煸炒斷生，然后將京蔥放牛筋中拌一下，盛入煲中即成。

特色點評：

光亮軟糯，鮮香滑爽。是一款含有豐富膠元蛋白的營養菜肴。

烹飪要點：

牛筋要蒸軟，但不能太酥爛以免失去彈性。