2012/2/8 15:10

原料：

凈青頭菌150克，凈身鵪鶉8只，胡蘿卜大刀片，香菜各少許。

調料：

1、蔥結，姜片適量，黃酒10克，精制油8克，菌王清湯500克，香葉3片。

2、白胡椒3克，精鹽8克，豪吉雞精5克。

制法：

1、青菌與鵪鶉分別焯水，瀝干。

2、鵪鶉用調料1燒開，改中火煮半小時至熟，放入青菌，胡蘿卜片和調料2，再煮15分鐘，倒入湯碗中。

特點：

湯色濃醇，鮮美異常；鵪鶉酥熟，菌香入味。