烹飪技巧
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作好泡菜七字經(jīng)
作者：YOYOの食色空間
泡菜很象簡(jiǎn)單的小孩子，千萬別用復(fù)雜的方法和狠招對(duì)付，只要掌握它的脾氣，記住幾個(gè)要點(diǎn)，就可以做出可口開胃的泡菜，簡(jiǎn)單講就七個(gè)字：斷油斷生斷進(jìn)風(fēng)。
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科學(xué)烹飪降低肉中膽固醇
作者：佚名
日本研究指出，適當(dāng)攝入肉類對(duì)老年人的健康十分重要。并且用文火燉煮較長(zhǎng)時(shí)間可使飽和脂肪酸減少30%～50%，膽固醇含量明顯下降。
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燉出美味豬肉的三大秘訣
作者：美食中國(guó)
不要用旺火猛煮。因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。
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烹調(diào)菜肴巧加醋
作者：佚名
制作某些食物時(shí)加點(diǎn)醋，不僅能起到保護(hù)食物原料中的營(yíng)養(yǎng)不流失，還可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)被人體充分吸收。
