2013/11/2 09:46

5、用上下火140度烘烤大約一小時，使面筋徹底干透表皮微微帶有黃色便可取出，此便為制作好的干貨烤麩，此烤麩只要不受潮可密封存放一兩年都不易變質。

6、在制作烤麩菜肴時，可取自己所需的數量，放入容器里用涼水進行發制浸泡，由于烤麩很輕在浸泡時上面應壓一重物，用瓷盤即可，發透后把烤麩洗凈，此時的烤麩如同海綿一樣，上面遍布微孔非常有彈性。

7、漲發好的烤麩可制作“四寶烤麩”也可用來做“紅燒烤麩”。紅燒烤麩的做法，鍋中放適量烹調油燒熱，下入八角炸香，再放入蔥姜爆香，倒入黃花木耳和煮熟的花生米煸炒均勻，然后烹入醬油炒勻，再用少許老抽進行調色。