2012/5/17 10:45

9、另起鍋，倒入上湯。

10，湯燒開滴入幾滴紹酒。

11、撒入少許鹽。

12、再撒少許胡椒粉。

13、最后再撒少許雞粉。

14、上湯調(diào)好味用水淀粉勾芡。

15、待芡汁糊化后撒入適量蔥油。

16、把蒸好的冬瓜取出。

17、整齊碼入盤中。

18、均勻淋上芡汁。

19、趁熱便可上桌食用。

此菜特點(diǎn)：

顏色美觀、清爽宜人、味道鮮美、咸鮮適中。

溫馨提示：

1、冬瓜一定要煮八成熟再加工制作，否則在蒸制的過程中，由于蒸的時(shí)間短冬瓜會(huì)很硬，蒸久了百花膠會(huì)老，此菜便屬于失敗。

2、百花膠和冬瓜數(shù)量各一半為好，百花膠太少吃起來就不鮮美了。

大炒勺的這款粵菜“百花醸瓜脯”就做好了。吃起來十分鮮美，由于里面有墨魚膠，因此吃起來有彈牙的感覺，比蝦丸要好吃多了，呵呵！供朋友們參考！

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