2012/5/17 10:40

83小鐘的滋味堂 blog

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山藥燒肉

原料：

山藥、五花肉、青椒、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖、姜、干紅辣椒、胡椒粉。

做法：

1、山藥去皮洗凈切滾刀塊。

2、五花肉洗凈切塊備用。

3、青椒切丁。

4、熱鍋上油，油熱后下五花肉煸炒至表面略顯金黃。

5、加姜末，紅椒段炒香，烹少許料酒翻勻。

6、倒入山藥翻炒。

7、加入沒過全部材料的清水，調入鹽，生抽，老抽和碾碎的冰糖末翻勻，大火燒開轉中小火煮約30分鐘左右。

8、加青椒略炒，撒胡椒粉，大火收汁即可。

PS：

1、山藥去皮切塊后如果不是馬上就用，最好泡在加了白醋的清水中，以防氧化變色。

2、步驟7里冰糖碾碎成沫再用更容易炒化炒均勻。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dyxh.html