2012/5/15 13:53

授權原創博客：酒鬼老狼
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又是夏季，又是一年當中練地攤的季節，在這個炎熱的季節里，麻辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱。麻辣小龍蝦具體是什么時間傳到鄒城已經不好考證了，反正記著最早的最火的是“盱貽小龍蝦”。

我對小龍蝦不是很喜歡，是個人原因，主要覺著這么家伙頭大、皮厚、肉不多，吃起來如果沒有佐料的襯托小龍蝦口感并不好。市場上有幾個老人提著水桶在賣小龍蝦，說是純野生的，是從清水的河里用籠子捕捉到得，無污染很干凈。看了看確實小龍蝦的肚子下面沒有油污等，就是個頭小了點，但價格也不貴是7塊一斤。那就買點吃吃應應景好了。

麻辣小龍蝦是湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用小龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛視的傳播，口味蝦一時風靡全國，各式口味。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。

小龍蝦因為生活在野外的水溝或池塘里，細菌較多所以小龍蝦買回后要用清水加鹽，浸泡一段時間讓其吐出臟污。加工時候要高溫，燒制的時間要適當長一點。

就是這個貨，讓吃貨們無法自拔。這個貨很容易沖動，看到手靠近就轉著圈子，張著大鉗子向我示威。

來，給大伙打個招呼“嗨”。

原料：

小龍蝦、花椒、辣椒、大蔥、大蒜、姜、香葉、桂皮、精鹽、白糖。

做法：

1、買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。

2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。

3、大火煮開后關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。

4、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。