2012/5/14 14:05

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XO醬炒龍須菜

原料：

龍須菜、XO醬、蒜蓉、雞精、香油。

龍須菜味道清新，口感清脆且嫩滑，色澤碧綠，風味獨特，相當特別。做法也簡單，上湯、蒜茸炒及涼拌都可以。

做法：

1、2、龍須菜洗凈，剝去老皮，折成幾斷。

3、蒜剁成蓉，XO醬備好。

4、鍋下水燒開，放幾滴香油，把龍須菜倒入焯水30秒。

5、龍須菜撈起過冷河，瀝干水份待用。

6、7、鍋下油爆蒜蓉，放入XO醬一起爆香。

8、9、倒入瀝干水的龍須菜快速翻炒，加入雞精即可上碟。

【龍須菜介紹】

龍須菜又稱為佛手瓜苗，就是佛手瓜的幼嫩卷須，因其須長而卷，就取名叫龍須菜，取 “龍須祈福”之意。龍須菜是一種極容易種植的蔬菜，整個生育期無須噴藥，不施用化肥，不使用生長調節劑，不存在農藥、化肥殘留問題，是無污染保健鄉土蔬菜。栽培粗放，莖蔓生長迅速，是堵淡補缺的時興蔬菜。

龍須菜富含維生素C、高鉀、低熱、低鈉，有很高的營養價值，而且藥用價值也很高。經化驗，每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。

龍須菜的莖葉富含維生素A、B1、B2、葉酸及鐵、鈣質，具有清熱消腫，以及養顏美容的效果，尤其龍須菜無須使用農藥，是準媽媽們可以食用的綠色蔬菜，可補充葉酸和鐵質，有助於胎兒神經系統發育，生產后，也適合食用。

龍須菜味甘寒、無毒，有清熱氣、利小便的功效，含有豐富的葉綠素與織維質，可幫助消化，龍須菜熱量低，適合糖尿病患食用。

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