2012/4/20 16:27

授權原創博客：粉竽粘糖
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春風吹，野菜生，清香鮮嫩的野菜，是大自然在春天送給我們的第一份禮物。蕨菜野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，是春季比較受歡迎的一道健康菜肴。

蕨菜的營養價值很高，富含人體需要的多種維生素和鈣、鐵、磷、鎂等多種微量元素。此外更含有多種人體所必須的氨基酸，經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等癥，并對麻疹、流感有預防作用，還有清腸健胃、清熱化痰、潤腸理氣、舒筋活絡等功效。

送上一道春季的美食，在涼粉的配襯下，蕨菜也能象花朵般在餐桌上綻放，讓不起眼的蕨菜豪華變身。蕨菜清香滑潤、清涼爽脆，涼粉細嫩爽滑、豆香纏舌，再拌以香辣味濃的味汁，兩種食材的混搭，產生不平凡的美味。　

原料：

蕨菜500克、涼粉2條、指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片。

調料：

生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、干辣椒各1小把。

做法：

1、主料、輔料備好。

2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然后洗凈切成小段備用。

3、鍋下水燒干后，將切好的蕨菜放入焯水。

4、撈出過涼后再用冷開水泡10分鐘。

5、涼粉切成相同大小的小段，擺入盤中。

6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，干辣椒、花椒備好。

7、8、碗里倒入生抽4湯匙、醋2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鮮味汁1/2湯匙，調成涼拌汁。