2012/4/18 15:29

授權原創博客：老楊的廚房
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今天這個菜，是回鍋肉的做法，但是炒了茭白。真的很好吃，是我自己突發奇想的，反正回鍋肉是無所不能的嘛！

五花肉被煸炒的很干松香酥，茭白吸收了肉香，味道更豐富飽滿。一道菜有葷有素就解決了我們倆的伙食。

原料：

茭白，我太浪費了，把茭白的皮都削掉，人家卻告訴我不要削。

五花肉，還是N久前超市背回來的那塊，還剩最后一點，多好的五花肉！

配料：

青辣椒、郫縣豆瓣。

調料：

鹽、白糖、料酒、生抽、  雞精、香油。

準備：

1-2-3、原料。

4、茭白焯水變軟撈出。過冷水控干備用。據說能去除草酸神馬的。

做法：

1、焯茭白的水，繼續把五花肉焯水，撈出來過冷水備用。

2、鍋里放少許油，煸炒五花肉，變的微黃為好。茭白吸油，就別倒出去油了。

3、放一勺郫縣豆瓣醬，炒勻。

4、放白糖一茶匙，生抽一湯匙，料酒兩湯匙，鹽三分之二茶匙，水半碗，一起大火煮開小火燜兩三分鐘。

5、大火收汁。

6、放入青椒炒斷生即可。出鍋放入雞精拌勻。滴點香油提香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501018i59.html