2012/4/16 18:30

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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今天，做一道上班族下班后回家快捷炒制的一道小菜，叫做“臘腸炒萵筍”。一般把萵筍炒爛便不好吃了，因此，我的炒法略有不同，而是先把萵筍爆腌一下，下鍋后就不需再放任和調(diào)料了，既省事又快捷，做法如下。

原料：

萵筍片400克、臘腸120克、鹽3克、味精2克、紹酒5克、蒜片10克、烹調(diào)油15克。

做法：

1-2、先把萵筍片里撒入少許鹽和味精拌勻，腌制剎水5分鐘，然后鍋燒熱放少許底油煸炒臘腸。

3-4、把臘腸煸透后放入蒜片爆香，然后把萵筍片潷凈腌出的水份倒入鍋中大火翻炒均勻。

5-6、炒勻后烹入幾滴紹酒，再用旺火翻炒數(shù)下便可出鍋碼盤(pán)。

小菜特點(diǎn)；色澤清新、制作簡(jiǎn)單、臘味幽香、筍片鮮脆。

溫馨提示：

1、葉類(lèi)炒青菜如避免塌秧也可利用此法，但不需要腌制，可把調(diào)料先撒在青菜上，然后熗鍋后倒入青菜翻炒數(shù)下斷生便可出鍋。

2、口味可自己來(lái)調(diào)配，濃香清淡任由兩便，也可放豆豉或辣椒等，只需先煸香再倒入萵筍翻炒均勻便可出鍋。制作這類(lèi)速炒小菜火力一定要猛才好，用旺火急炒很快飯菜就可以端上桌，呵呵！

大炒勺的這款快捷經(jīng)濟(jì)小炒“臘腸炒萵筍”就做好了，供朋友們參考！

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