2012/3/5 09:38

授權原創博客：酒鬼老狼
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小時候在濰坊老家上了一年學，那時候還有生產隊，可能很多年輕的朋友不知道啥叫“生產隊”，那就麻煩自己百度了。我的印象中生產隊的樣子就是除了人所有的東西都是集體的，農民就像工人一樣。每天早晨，生產隊長都會站在在我家屋東頭的那棵大樹下，用個大石頭敲掛在樹干上的一塊鐵，“咣咣咣... ...”喊大家伙上工。然后就見人們叼著煙袋的，系著紐扣的、用手扎褲腰的慢慢的磨蹭著自家里蹭出來。到年終的時候，忙了一年的人們就到生產隊里按照自己家一年來掙的工分領取相應的物資，包括一家的口糧、一點布票、一點糧票。一般年終生產隊都會殺頭豬，做點粉皮讓大家過個有些許味道的年。

那時候和我邊邊大的有不少小子，我們這些半大小子最愛做的事情是偷吃生產隊的東西，包括地里的花生、還是一包漿水的麥子、地瓜... ... 最愛的還算是吃剛做出的粉皮了。人們把地瓜切碎用磨推好，做出淀粉來做粉皮。很羨慕做粉皮的人，舀一勺子淀粉水，倒在浮在開水鍋里的銅旋子上，用力一轉，呵呵，粉皮就成了，然后就揭下來涼在豎在院墻邊的葦箔上，干透了就可以收起來了。我們就是愛吃剛剛涼上的粉皮，軟軟的卷起來像吃面餅一樣，直到大人出來攆才罷手。

那時候我是最愛吃粉皮的了，我家里人多做飯都是用口很大的鍋，底下煮點棒子面的糊糊，上面餾著煎餅、窩頭、煮熟的地瓜。至于吃菜那最好的就是用口小鐵鍋放點大油，切上一鍋的白菜，放上秋天在樹林子撿的干蘑菇，當然還有吃起來滑溜溜的粉皮，不過一般除非家里來客才會做菜吃。所以那時候我就認為能天天吃上有大油、粉皮的燉白菜就是最最開心的事情。

做個白菜粉皮吃吃，來次憶苦思甜吧。不過，按照以前的老方子做這個菜一定會有人倒胃口的，那就改良下，做成魚香味的白菜粉皮，這樣的味道就會很討喜了。

原料：

豬五花肉、白菜、粉皮、豆豉、郫縣豆瓣醬、陳醋、白糖、精鹽、醬油、生姜。

做法：

1、白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

2、用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。

3、五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。

4、放入生姜片，炒香。

5、放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

6、放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。

7、放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。

8、倒入調好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。

小酸、小甜，微辣的魚香味的白菜粉皮，這樣的味道很討喜。

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