客戶端
2012/2/8 14:27
茄子燒牛肉，茄子下飯新吃法
我想我的快樂生活一定到頭了~~~昨天駕校電話通知：周日上車~~天哪，不活了，周一到周六上班，周日學(xué)倒樁，你還是給我一刀來得干脆些。
最近更博比較勤快~~我自己也知道這只是回光返照~~寒假的老底馬上就要吃光了，呵呵，青黃不接~~其實夢想很簡單：帶上相機(jī)，浪跡天涯（這是我十年前的理想~~~~）窩在家里吃喝（是我現(xiàn)在的理想）！！！
原料：
牛肉、茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、鹽、醬油等調(diào)味料。
做法：
1、茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈；
2、牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）；
3、鍋里倒油，燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油（想減肥的請過一遍熱水）；
4、鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了；
5、將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味；
6、把炸好的茄子一起到進(jìn)去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調(diào)味即可（豆瓣很咸了，少加鹽）。
注意：
1、上漿很重要，避免牛肉直接加熱，所以做出的牛肉比較嫩~~不會像橡膠一樣難咬。
2、想減肥的童鞋可以把炸過的茄子用熱水汆一下（大部分的油都出去了~~）。
3、郫縣豆瓣也是很重要的調(diào)味料~~加了它，你立刻就會覺得自己的這個菜菜有了川式風(fēng)味~~。
很入味，很下飯的一道菜~~~~又是米飯殺手啊！！！對于狂熱茄子的我來說，什么魚香茄子、紅燒茄子都是過去式，不斷追求創(chuàng)新，把茄子變著花樣吃才是我的終極目標(biāo)~~~
愿主保佑我，讓我在學(xué)車的路上一直平安~~~~心臟不好的我先不去想什么學(xué)車的事情，先解決這盤茄子才是最重要的~~~~
