2012/2/8 14:21

米婭的焙煮時光 blog

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土豆越小越有味-小土豆燒雞

做的是極普通的家常小菜，只是燉了一鍋紅燒雞塊，又添了些小土豆，卻因為這濃濃的色澤和香氣，把寒冷驅逐殆盡。原來食物是最好的解藥，解了寒冷，解了食欲，解了情緒……

又，這次用的是山東小土豆，比平日里吃的大土豆要細膩許多，口感頗好，也不易燉爛，在鍋中燉煮良久也未碎爛。如此質地，以至于原本是配角的土豆一下子喧賓奪主，成了這道菜當仁不讓的主角。一鍋小土豆燒雞，吃到最后成了紅燒雞塊，你應該可以想象到這小土豆的威力。

又又，我家大廚說我這菜名起得不好，太直白沒有意境，應該叫小土豆愛上小公雞，想想也是，正是因為小土豆執著于小公雞，才會成就了它的極致滋味……玩笑罷了，看了，笑了，也試試吧……

原料：

童子雞、小土豆、蔥、姜。

調料：

花雕酒、生抽、老抽、冰糖。

事先準備：

1、童子雞切塊；蔥切段，姜切片。

2、小土豆去皮（可在雞塊燉煮時處理土豆，可以防止土豆表面氧化）。

做法：

1、鍋內熱油，爆香蔥姜。

2、加入雞塊，翻炒至變色。

3、加入適量花雕酒。