2012/2/8 14:21

4、加入適量生抽。

5、加入適量老抽。

6、加入適量水約至食材的2/3處。

7、加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約20分鐘。

8、加入小土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠即可。

啰嗦幾句：

1、此類童子雞，我家大廚的做法是直接煸炒，若是習慣于焯水，可先汆燙后再煸炒，隨你喜好。

2、冰糖比砂糖的口感更潤，色澤也更紅亮些，所以紅燒菜肴可以選用冰糖代替。

3、這次用的是山東壽光產的小土豆，質地細膩，也不易煮爛，如果買得到，推薦使用哦。

4、也有土豆不去皮直接燉熟的方式，個人不習慣這樣，依然還是那句話，隨你喜好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100lx27.html