2012/2/8 14:17

雙魚化石的多面生活 blog

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香酥小魚花生-嘎嘣兒脆的關鍵剛好25秒

在家自己酥花生米，都有一個學習的過程，這個工作看似簡單，實際操作起來卻有點難度。不小心就過了，聞到碳的焦香，再或者還沒有熟，吃在嘴里根本沒有嘎嘣兒脆的感覺。過于不過就那么瞬間，要想酥出一盤真正香酥的花生米，不下點功夫真是不行。

在蛋酥花生這篇里我講過，四川人對花生是極喜愛的，可以說家家必備，現在倒也不專門用來招待客人，可是習慣早上喝稀粥的家庭缺不了的就是饅頭和花生米。我們家一貫是依賴俺媽，她老人家廚藝一般，但是花生米卻酥的非常好，問她訣竅，她非常不耐煩的說，那有什么難的嘛？看顏色就知道了。這樣的回答對于新手煮婦，簡直就是敷衍。據我早期的經驗，一般顏色變了的時候，也就是花生炒糊了的時候。為了提供一個科學的可以量化的方法，經過不斷的試驗和學習，總結了現在的做法。

看圖片就知道了，很成功吧！昨晚吃剩下的一盤來不及收拾進廚房，隔壁小兩口來玩，他家先生就被花生米所吸引，基本消滅光了盤中之物，還捎帶喝了一大杯媽推薦的自釀葡萄酒。看來油炸花生米這東西，對于誰都是有吸引力的。銀魚干還是老早前朋友送的，一直沒機會吃，補鈣佳品不能浪費了，加上紫菜，不僅補鈣更好，顏色和味道也很討小朋友喜歡。

香酥小魚干花生米

原料：

花生、銀魚干、紫菜、鹽。

做法：

1、花生米沖洗干凈后冷油入鍋。