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2012/2/8 14:17
大家來品嘗美味的唐僧肉吧-油炸金蟬
記得小時候在老家，每到夏天到來的時候，我常常跟著哥哥他們?nèi)ヌ锏乩镒ソ鹣s，一般是晚上抓，天剛黑下來的時候，可以出去抓了。不過，那時候膽小，自己不敢下手抓，我是負(fù)責(zé)提小桶的，跟在哥哥他們后面，他們每抓一個，就放小桶里。抓金蟬不能太晚，一是晚了蟬要脫殼了，二是村里抓蟬的人很多，去晚了就被其他的人抓走了，哈哈。
前段時間，別人送給我哥一箱罐頭裝金蟬，我拿了幾瓶。我家小美女看到后說：我可不敢吃這個，看著就瘆得慌，有點恐怖!她是生在城市，長在城市，從來沒吃過這個。
其實，金蟬的營養(yǎng)價值很高，百度了一下：金蟬，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽(yù)。之所以叫唐僧肉，除了其營養(yǎng)價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養(yǎng)價值高和風(fēng)格獨特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
據(jù)中國食品營養(yǎng)學(xué)院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學(xué)分析，蚱蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63％。
如果把同樣100g的金蟬和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數(shù)字就會令我們真正了解它的營養(yǎng)價值有多高了：金蟬若蟲含蛋白質(zhì)為瘦牛肉（含蛋白質(zhì)20.2%）的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的３。８倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。可見，金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時含有人體所必需的多種營養(yǎng)素，對促進(jìn)生長發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養(yǎng)食品。
經(jīng)過油炸的金蟬外脆里嫩，味道鮮美，風(fēng)味獨特。哈哈，不過，樣子的確有點怕怕哦？
原料：
金蟬400克、植物油適量。
做法：
（由于我炸的是罐頭裝的金蟬，就不用做前期處理了，直接油炸就可以了）
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。（因為罐頭裝的非常咸，有清水泡一上讓它釋放一下鹽份）
2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。
3、鍋里放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當(dāng)金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。
4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可。
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