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2012/2/8 14:16
快手版-龍豆炒肉
我家大廚無論用什么樣的鍋具煮菜，也不論做什么樣的菜，總是秉承一個原則：少油！這是一種很健康的習慣，并不僅僅關系到體型，最最關鍵的是內臟的健康，遠離脂肪肝，遠離高血脂，這才是重中之重。
現在很多家庭都在使用不銹鋼的復底鍋，這種鍋子改變了我們長久以來的烹飪習慣，提倡少油，但有不少人覺得這種鍋煮出來的菜不好吃，雖然食材的營養可以較大程度的得以保留，但口感總是差一口氣。
今天就上一道用這樣的鍋煮的菜，油很少，但味道絕對不差，秘訣就在于調料，不信的話~~試試吧~~
原料：龍豆、胡蘿卜、肉片。
調料：鹽、料酒、淀粉、黃豆醬、甜面醬。
事先準備：
1、龍豆掐去兩頭，洗凈后改刀切小塊。
2、胡蘿卜去皮，洗凈后改刀切小塊。
3、肉片加入鹽、料酒、淀粉抓勻，腌一會兒。
做法：
1、冷鍋內加入少許油，加入龍豆、胡蘿卜，肉片鋪在最上層。
2、加入少許水，開中小火，加蓋煮。
3、煮至鍋內開始冒水汽，開蓋，稍微翻炒幾下，觀察下龍豆是否已經熟了，熟了就調入黃豆醬和甜面醬，翻勻即可。
啰嗦幾句：
1、我家大廚一般的用油量大約是10m
