2012/2/8 14:15

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

秋天，一個(gè)收獲的季節(jié)，也是口福多多的季節(jié)。這不，又到了品嘗大閘蟹的時(shí)候了。李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，最后一句好令我神往啊，呵呵，不過灰的酒量不行，沒辦法醉高臺(tái)了，不過吃蟹乘月還是沒問題噠。

陽澄湖大閘蟹，大家都知道，雖然灰住的離陽澄湖不算遠(yuǎn)，開車40分鐘的路。不過正宗的陽澄湖大閘蟹沒有火眼金睛是分不出來的，比如我。不過咱不挑剔，不管正宗是否，還是好吃的。女兒今天也吃一些蟹肉和蟹膏，不過沒敢給她多吃，畢竟還不到2歲半。不過丫頭吃蟹不是第一次了，1歲多3個(gè)月的時(shí)候，她就自己抓著蟹吮的滿嘴是蟹黃了。可見大閘蟹的美味不是一般啊，正如明代文學(xué)家張岱就曾說食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。而對(duì)待大閘蟹，最好的待遇就是清蒸了它，清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味，在揭開蟹蓋的那一剎那，入眼的膏黃脂肥肉甜，再蘸上精心調(diào)制的姜汁醋，得了，這個(gè)中秋絕對(duì)完美了。

對(duì)了，最后給大家出個(gè)小謎題。猜猜我圖片里的那片綠色是什么蔬菜的葉子吧？謎底明天揭曉哈。

【清蒸大閘蟹】

原料：

蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。

做法：

1-2、公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒；

3、大閘蟹用牙刷刷凈；

4、蒸鍋添水，將姜片放入水中，再倒入少量啤酒（請(qǐng)忽略我大意而干燒后傷痕累累的蒸鍋）；

5、將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時(shí)間視蟹的大小決定）；

6-7、生姜、蔥切末，并調(diào)入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁（蟹性寒，須加姜醋才可食用。）

8、趕緊趁熱食用吧。