2012/2/8 14:13

鹵煮鮑魚 blog

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香辣雜蔬炒牛肚

到了夏季，很多外面購買的鹵制熟食因為害怕天熱食物變質所以會在制品中添加很多的鹽，譬如鮑魚筒子前些日子買的一塊鹵牛肚兒，就是這樣。直接食用后恐怕會相當的費水（叫渴的厲害），但仍了不要又不符合我勤儉持家的人物性格，于是乎，改造一下，來上一道香辣雜蔬炒牛肚吧……

原料：

鹵牛肚250克、綠豆芽300克、杏鮑菇100克、萵筍1根、洋蔥半個、鮮辣椒7-8根。

調料：

大蒜5-6瓣（切末）、郫縣豆瓣1勺、阿香婆香辣牛肉醬1勺、白糖一小勺。

做法：

1、綠豆芽掐去頭尾洗凈后控干水分；

2、洋蔥，杏鮑菇，青筍去皮后切成長條備用；

3、鮮辣椒洗凈后從中破開刮凈辣椒籽備用；

4、鹵牛肚斜刀片成長條厚片后備用；

5、鍋內做水，水開后下入杏鮑菇，萵筍焯燙30秒左右撈出控干水分；

6、豆芽下鍋焯燙15秒左右撈出控干水分；

7、鍋內放入油，油熱后下入蒜末爆香；

8、加入郫縣豆瓣和香辣牛肉醬炒出香味；

9、下入洋蔥條炒香；

10、下入萵筍和杏鮑菇快速翻炒均勻；

11、下入牛肚，辣椒和綠豆芽，加入一小勺糖調味；

12、快速炒勻后盛出，制作完成。