2012/2/8 14:13

碎嘴嘮叨：

1、綠豆芽掐去頭尾能使豆芽口感更加脆嫩。

2、蔬菜類事先經過焯燙，可以縮短炒制時間，更大的保留蔬菜中的營養。

3、因為鹵牛肚本身就有咸味，在炒制中又加入了辣醬，所以此菜不必再另外放鹽。

4、最后的炒制速度要快，過長的炒制會影響此菜的口感和營養。

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