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2012/2/8 14:13
3、雞翅變成棕紅色完成上色后，依次放入蔥段、姜片、干辣椒、花椒粒、紅糖。用筷子稍稍拌勻，然后倒入開水沒(méi)過(guò)雞翅表面；
4、大火將湯汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干凈。加蓋用中小火慢慢燉30-40分鐘，直到用筷子能扎透雞翅，煮熟后關(guān)火使雞翅浸泡在鹵汁中，食用前再取出即可。
周末看了部星爺?shù)钠鋈幌肫稹凹t燒雞翅膀啊，我最喜歡吃”，哈哈哈哈 真是熟悉阿，怎么樣勾起你的饞蟲了么？
雞翅膀還是選擇這種整只的，燒出來(lái)比較好看也很美觀，當(dāng)然要是用翅中、翅尖的話也可以，但是鹵制的時(shí)間就要縮短，否則雞翅就散架不成形了；
做紅燒類、鹵制類的菜肴，我喜歡這種無(wú)油的做法，清香也不油膩，大家有興趣可以看看紅燒排骨，也是無(wú)油做法，很健康。下次給爸媽或者孩子做，建議你嘗試下這個(gè)做法。菜里都會(huì)溶進(jìn)你的愛心和關(guān)心哦；
雞翅放入鍋中后用老抽和生抽稍微“煮”一下，其實(shí)就是給雞翅上一層顏色，而且味道還會(huì)特別香，除了雞翅其他的肉類在紅燒時(shí)也可以用這個(gè)辦法；
鹵汁不要完全收干，讓雞翅泡在里面還能二次入味，顏色和香味就會(huì)更濃。我給爸媽做雞翅考慮到他們的口感，所以稍微延長(zhǎng)了鹵質(zhì)的時(shí)間，如果你喜歡那種有嚼筋，稍微有點(diǎn)脆的口感，鹵制時(shí)間可以縮短，大概半個(gè)小時(shí)左右，用筷子扎一下雞翅肉質(zhì)最厚的地方，能扎透即可。
