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2012/2/8 14:13
泡椒仔雞
平時習慣性的泡上一大罐子的四川泡菜泡辣椒，沒什么菜吃的時候就會派上大用場了~
原料：仔雞1只、大土豆2個（可不用）。
調料：
A、蒜頭15個、泡椒大量、泡嫩姜2個、老姜1片、青蒜苗5根、醬油1勺、白砂糖1勺、油1勺。
B、料酒適量、鹽少許。
做法：
1、將仔雞切小塊，用鹽少許和料酒腌制半小時以上。
2、泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切長段，蒜頭去皮。
3、鍋內放入1勺油，熱后放入切塊的仔雞，炒至雞塊顏色變深縮小。
4、將雞塊撈出，鍋內留底油。
5、土豆切塊，放入鍋內，煎至幾面金黃，皮香脆。
6、撈出土豆塊，放入蒜頭煎至變黃，放入切碎后的泡椒與泡姜，炒出香味后加入雞塊。
7、拌勻后倒入土豆塊，加入醬油，炒至雞肉嫩熟，加入青蒜段。
8、起鍋前加入白砂糖，收干水分即可。
注：
泡椒可多一些，本身是有鹽味的。醬油的量按個人口味酌量。
