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2012/2/8 14:08
一道來自江蘇的：肉絲小炒
我所知道有關蘆蒿的知識
蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，有白蒿、青蒿等多種種類，青蒿是蘆蒿中的珍品，種植即青蒿。蘆蒿在古代已成為人們食用之菜。它有一種濃郁的清香味，吃口外脆，里糯、嫩，很少有纖維感。蘆蒿不僅有如此之高的食用價值，同時含有較高的營養價值，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。
原料：
肉絲250克、蘆蒿苔150克、白干200克、胡蘿卜100克、蔥10克、姜10克。
調料：
老抽一茶匙（5ml）、料酒一茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（5克）、鹽一茶匙（5克）、香油一茶匙（5ml）。
做法：
1、準備材料；
2、胡蘿卜用果蔬加工器切絲；
3、白干先焯一下水然后切段，蘆蒿苔用手折成小段；
4、將胡蘿卜絲也放在蔬菜上；
5、鍋中放油，油熱后，放蔥末姜絲，之后倒入用水淀粉泡好的肉絲；
6、倒入料酒，老抽，和白糖；
7、倒入其他菜類；
8、翻炒均勻后，倒入鹽，起鍋時，再倒入香油即可。
