2012/2/8 14:08

狗尾巴草的一畝三分地blog

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愛麻嗜辣--薯香花椒雞

先看看我們要用的的“青花椒”，下圖中有青紅二椒的對比，青花椒的麻味比紅花椒更明顯——其實俺原本想用新鮮青花椒的，可惜沒買著...、花椒富含蛋白質、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發油以及鈣、磷、鐵等礦物質，有溫中散寒之效，冷天吃最合適不過啦??！

原料：三黃雞500g。

輔料：紅薯1個、杭椒8根、蒜1頭、姜1塊、八角1顆、干紅辣椒10根、青花椒5g。

做法：

圖1、將雞肉用溫水洗凈后，加1小勺鹽，2勺料酒腌制10分鐘；然后瀝干或用廚用紙巾吸干汁水，備用；

圖2、紅薯去皮切小塊，瀝干水分；姜和蒜切片；杭椒去蒂，斜切成段（不必去籽） ；干紅椒切成兩段；