2012/2/8 14:05

狗尾巴草blog

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夏天怎么吃肉？--香煎檸檬雞

原料：雞肉（俺用的雞大腿，兩個(gè)，一人份）、檸檬（俺用的青檸檬，個(gè)頭是黃皮檸檬的1/2）。

輔料：洋蔥半個(gè)、生姜一塊、蒜頭三四瓣、青紅椒各一個(gè)（為了色彩需要，請(qǐng)隨意）、番茄醬、辣椒醬。

做法：

1、將所有材料洗凈——雖然很白癡，木辦法，看圖說話滴需要；

2、將雞腿去骨——俺也是第一回干這種抽筋扒骨的事，但在俺一番琢磨之后，找到裊關(guān)鍵點(diǎn)——先用尖刀把根部（就是平時(shí)咱啃雞腿時(shí)捏著的部位）劃開，如圖所示，把雞腿豎起來，左手抓住根部骨頭，右手拿著刀子貼著骨頭走，一點(diǎn)一點(diǎn)把皮肉分離下來，只要膽大，心細(xì)，此步動(dòng)作零難度；

3、洋蔥，蒜頭，生姜均切末，青椒切片，雞腿切塊，加適量生姜末，黑胡椒，料酒，醬油腌制片刻；

4、等待雞肉腌制時(shí)，準(zhǔn)備醬料，將一大勺辣椒醬，一大勺番茄醬（比例可由你口味而定酌情調(diào)配），少許白糖，兩個(gè)檸檬的汁混合均勻，備用（檸檬皮留一點(diǎn)切成絲）；

5、鍋中倒入底油，加入一塊黃油（臨時(shí)起意，可不用）融化；

6、油熱后，放入洋蔥末，生姜末，蒜末和少許檸檬皮絲（增強(qiáng)獨(dú)特口感）翻炒出香味；

7、倒入青椒片煸炒；

8、半分鐘之后，將雞肉倒入，煎制；

9、當(dāng)雞肉變色時(shí)，加入調(diào)配好的醬料，翻炒均勻，熬至入味即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100dnzo.html