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2012/2/8 14:04
銀芽韭菜炒香干
原料：韭菜、豆腐干、綠豆芽。
調(diào)料：鹽、生抽、糖、胡椒粉。
做法：
1、韭菜掙洗干凈切段，綠豆芽擇去兩頭，豆干切絲；
2、鍋中放油，油熱后，下豆干，調(diào)入適量生抽翻勻，煸炒至豆干絲偏干；
3、倒入綠豆芽和韭菜根段，翻炒；
4、下韭菜葉，加入適量鹽，少量白糖翻炒至韭菜葉變軟。調(diào)入少許胡椒粉提味即可。
注：
那個我今天實在是閑到無聊才到綠豆芽去了頭尾，這一步，大家直接乎略哈。。。
豆芽
豆芽中所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。并含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，具有保護肌肉、皮膚和血管，消除緊張綜合征的作用。清熱解毒。
豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C之外，還含有原來的豆中所含的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。
《本草拾遺》中說：“在菜中，此物(韭菜)最溫而益人，宜常食之”。
據(jù)現(xiàn)代科學測定，每100克韭菜含蛋白質(zhì)2．7克，脂肪0．5克，糖3．8克，纖維素3．2克，鈣56毫克，磷45毫克，鐵2．4毫克，鉀400毫克，鈉3毫克，鎂20毫克，有機酸類0．19克，維生素C55毫克，維生素BO．0l毫克，核黃素0．2毫克，煙酸0．9毫克，胡蘿卜素3．5毫克。胡蘿卜素的含量也豐富，僅次于胡蘿卜，比大蔥多兩倍，比芹菜多27倍。
