2012/2/8 14:02

平常禪 blog

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從前，烹制青椒炒蛋，我總是先炒雞蛋，再炒青椒，最后二者再混合。如今，我卻更喜歡將青椒切碎后與雞蛋同炒。如此炒制的青椒炒蛋，既不失蛋的滑嫩，又飽含了濃郁的椒香。口感上不僅硬中含著柔嫩，軟硬相得益彰；而且蛋香中蘊含著椒香，多種香味纏繞在一起，相輔相成，渾然天成。

原料：

甜椒2個、雞蛋3個、口蘑2個、2大匙油。

做法：

1、青椒洗干凈去籽，切碎；雞蛋打散，口蘑切片待用；

2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。

小貼士：

1、能吃辣的，可以將一個甜椒換成尖辣椒；

2、鹽要加在青椒中，而不是雞蛋里，否則雞蛋太咸了，青椒又無味；

3、一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋；

4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；

5、這個菜十分適合上班族下班后烹制。準備和烹制時間不超過10分鐘，營養又豐富。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100cz3p.html