2012/2/8 14:02

糖醋白菜の幸福滋味 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

京醬鐵板豆腐

在簡(jiǎn)單的豆腐上放上鮮美的京醬肉末，配合切成細(xì)絲的京蔥，就算空口吃也不會(huì)覺(jué)得太膩。炒過(guò)的洋蔥與綠豆芽墊底加上煎得兩面金黃的豆腐，外酥里嫩，滿(mǎn)滿(mǎn)的一大盤(pán)，分量足足哦！在上菜時(shí)，將食材按順序排在鐵板上，滋滋作響的聲音，讓人食欲大增。看著是不是有點(diǎn)像京醬肉絲呢，京醬肉絲也不一定非得配豆片，就豆腐也驚喜多多哈！！

原料：

豬肉糜（可用熱量更低的雞肉糜，當(dāng)然肉絲也行咯）、蒜末、鹽、蔥姜水、淀粉少許、甜面醬、醬油、白酒、糖少許、嫩豆腐、面粉、柴魚(yú)花、洋蔥、綠豆芽。

做法：

1、鍋內(nèi)少許油，熱后加入蒜末，香味出來(lái)后，放入切片的洋蔥與清洗干凈的豆芽。加入少許鹽，炒至段生即可；

2、豆腐擦干水分，橫向切片，沾上面粉后煎至兩面金黃；

3、肉糜內(nèi)加入蔥姜水與少許淀粉用力攪拌均勻后放入鍋內(nèi)炒至變色；

4、京醬做法：甜面醬2大匙、醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少許；

5、京醬做好后與3混合，加入少許水熬煮片刻至肉醬融合；

6、鐵板加熱后，放上1，再放上2，淋上5，放上切成絲的京蔥，撒上柴魚(yú)花即可（沒(méi)有鐵板的，直接將豆腐放洋蔥豆芽上，淋上肉醬，撒上蔥絲，拌勻即可）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100eou2.html