2012/2/8 14:01

平常禪 blog

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我是低手，所以不敢輕易嘗試需要真工夫的糖醋汁，因此做了咕咾肉。這也好，沒做前，就有了成功的把握，比起用糖醋汁的惴惴不安，我喜歡番茄沙司的這種無微不至顧及他人心理的貼心、隨和。

原料：

腿肉半斤、菠蘿、青椒、洋蔥若干、番茄沙司、白胡椒粉、面粉、淀粉、鹽1/3湯匙。

做法：

1、肉切成拇指大的小塊，再用刀背敲松纖維，加鹽和胡椒粉腌制10分鐘；

2、調(diào)漿汁，按面粉：淀粉=3：2進行調(diào)制，如果有條件，用冰水。沒有的話，用冷水也無礙；

3、菠蘿、青椒、洋蔥分別切塊；

4、肉入鍋炸熟，撈出瀝油，再復炸；

5、邊炸肉，邊抽空加水調(diào)番茄沙司，不要太稀哈；

6、鍋中底油，入3翻炒，并加入番茄汁和肉顛翻幾下，掛上汁即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100a0t7.html