2012/2/8 14:01

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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炸紫蘇雞

豐潤多汁的雞肉，夾入了芥末和紫蘇葉后油炸，卻一點兒都不顯得油膩。再沾上略帶苦味的抹茶鹽，帶出紫蘇那淡淡的茶香，鮮美無比啊～從此愛上紫蘇葉。

相傳古代的藥草學家將紫蘇視為神圣的植物，不潔之人必須保持距離，採擷者要身穿乾凈衣物，舉辦繁瑣儀式后才可摘取。時至今日，紫蘇不但是人們愛用的佐菜香料，也是美食饕客用來大啖生魚片、腌漬食物的重要配角。

原料：

雞腿肉、紫蘇葉、芥末、面粉、淀粉、水、雞蛋、油、料酒、日本醬油、抹茶鹽（可用芝士鹽或普通鹽代替）。

做法：

1、雞腿肉去骨，切條狀；

2、用日本醬油，鹽與料酒腌制；

3、紫蘇葉泡洗干凈后擦干；

4、將雞腿肉攤開，放上紫蘇葉和芥末后卷折起來；

5、將面粉，淀粉與雞蛋加水制成面糊。把４裹上面糊，入油鍋180度炸熟；

6、炸好后撈出配合抹茶鹽或其他調料，再放上清炸紫蘇葉裝飾即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100gj8j.html