2012/2/8 13:53

原料：

魚片、雞蛋清、青椒、木耳 （要提前發好，我沒來得及泡，就沒放）、蔥、姜、蒜當然也是少不了的。

調料：

鹽、黃酒。

做法：

1、把雞蛋清和魚片拌勻；

好處：魚片下鍋后不易碎；

壞處：要想好如何處置蛋黃；

所以，我沒放，天太熱，不想做蛋糕，蛋黃自然不好消化。

所以，炒的時候不要連續翻炒，不然魚片很容易碎，等一面變色后再翻。

2、爆香蔥姜蒜，再放辣椒，再放魚片，然后撒上點黃酒去腥氣，上面已經講了魚片翻炒的小竅門，等魚片兩面都變色后放鹽，出鍋！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5efcea680100devv.html