2012/2/8 13:52

碎嘴嘮叨：

1、挑選鮮蝦時選擇色青，肉質緊實而有彈性，頭身緊密相連者為佳，色發紅、身軟、頭部掉拖的蝦不新鮮，盡量不要購買食用。蝦背上的蝦線為蝦的排泄系統，應在處理時挑去不吃。

2、蝦蓉攪打時應該順著一個方向，不要漫無目的胡攪。

3、包好的蝦肉卷可用香菜桿，小蔥等捆扎，捆扎物可事先焯熱水使其變軟，這樣較易捆扎。

4、蝦肉極易成熟，上汽后蒸制十分鐘即可。

5、上火，過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。