2012/2/8 13:52

原料：

新鮮海巴魚。

輔料：

料酒、鹽、面粉（白面）、蔥、姜、蒜、黃豆瓣醬、白糖、開水、麻油。

做法：

1、取新鮮海巴魚一條（2斤以內比較嫩），去五臟，洗凈；

2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀（目的，既入味，又好看，還不容易散）；

3、料酒少許，鹽適量，腌制5分鐘，瀝干水份后，周身灑面粉（面粉要適量，多了太干，少了則不均勻。魚太長，節成兩段了）；