2012/2/8 13:48

原料：

豬前腿一只（菜市場賣肉的小販說前腿適合紅燒）。

調料：

紅酒40克（用料酒和白酒代替也可以）、生抽老抽各兩勺、姜片蒜瓣、花椒十來粒、八角兩個、桂皮一小塊、干紅椒兩三只、糖15克（可增減）。

做法：

1、先將豬蹄膀跺成塊，入沸水中斷生后撈起；

2、鍋中油熱后，將蹄膀倒入煎至略帶金黃，倒入紅酒進行翻炒；

3、將剩下的調料全部倒入鍋中，加上一碗水，一起倒入燉鍋里，小火燉熟，能用筷子很容易穿過就行了。燉的時間自已掌握，也可以用高壓鍋；

4、將燉好的豬蹄全部倒回炒鍋，開大火收干水份就好了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc99a130100gdfu.html