2012/2/8 13:39

雞心有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng)；

具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。

孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對(duì)消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。

原料：雞心、香菜；

調(diào)料：蔥姜蒜、孜然、辣椒粉、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

做法：

1、雞心劃成十字花，在涼水中浸泡半個(gè)小時(shí)，香菜洗凈切段；

2、鍋中燒水，雞心冷水下鍋焯水，加少量料酒，焯好后撈出控干水分備用；