2012/2/8 13:39

原料：

蝦仁250克、雞蛋清6只、豆油500克（實耗100克）、精鹽5克、味精5克、水菱粉25克、雞湯150毫升、干菱粉5克、芝麻油5克。

做法：

1、蝦仁洗凈衙，瀝干水分，放入瓷碗內，加鹽、蛋清、干菱粉攪拌均勻上漿；

2、另取一個小瓷碗，放入收清、鹽、味精、涼雞湯、水菱粉、芝麻油拌勻，待用；

3、炒鍋燒熱，加入豆油，待燒至五成熱時，放入蝦仁，劃至八成熟時，倒入漏勺，瀝去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，見蛋清將凝固時，倒入蝦仁，煸炒均勻，出鍋，裝蓋。