2012/2/8 13:24

簡單煮意的BLOG blog

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“盤中明珠”是人們給與田螺的美譽。田螺肉質豐腴，營養豐富。螺肉富含維生素A、蛋白質、鐵，鈣和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性健康食品。其營養成分的含量和組合優于雞、鴨、鵝肉等. 在常見的水生動植物中，營養價值僅次于蝦。同時田螺還具有很高的食療藥用價值，有清熱利水、除濕解毒之功效。

香糟田螺肉質鮮美，糟香濃郁，是一道佐酒佳肴。勞累辛苦工作了一天，晚上開上兩瓶啤酒，面前擺上一大盤美味的香糟田螺，喝一口好酒，再用手捏起一只大田螺，放在口中輕輕一吸，肥碩的螺肉連帶香醇的鹵汁一起滑倒嘴里，糟香濃郁，滿口鮮香，也算是人生一大樂事也。

原料：

田螺800克、蔥段、姜片、蒜頭、香葉各適量、醬油20克、料酒10克、糖10克、糟鹵300克、胡椒粉10克。

做法：

1、將活田螺放在清水盆中，滴入幾滴香油，養1～2 天，每半天換一次水；

2、待其吐凈泥沙，取出刷洗干凈后剪去尾部；

3、把清水燒開后倒入田螺綽一下，撈出洗凈；