2012/2/8 13:24

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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枸杞是一味功效卓著的傳統(tǒng)中藥材，自上而下都是滋補(bǔ)養(yǎng)人的藥中上品，春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱(chēng)為枸杞頭，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具補(bǔ)腎養(yǎng)肝、清心潤(rùn)肺、祛風(fēng)明目之功效，是深受人們喜愛(ài)的保健食療蔬菜，《紅樓夢(mèng)》中的那些少爺小姐們山珍海味吃膩了，偶然也商議“要吃個(gè)油鹽炒枸杞芽?jī)簛?lái)”。枸杞頭不是四季可得之物，只有在春季才會(huì)萌芽，所以特別珍貴。枸杞頭略帶苦味，但很爽口，涼拌、熱炒和煮湯均可。上海春季佳蔬“生煸枸杞頭”，就是從古代的“油鹽炒枸杞芽?jī)骸卑l(fā)展而來(lái)，取材于清明前后的枸杞嫩芽，和春筍、豬肉絲一起旺火煸炒而成 色澤碧綠，吃口略苦，回味甘甜，清香爽口。

原料：

枸杞頭、竹筍、豬肉、鹽、白糖、料酒、干淀粉。