2012/2/8 13:20

鹵煮鮑魚 blog

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這次說的是鱘魚皮，就是第一篇鱘魚文章中完整取下的那張外皮，現在該知道為什么要求完整取下了吧，呵呵，是要炸滴。將魚皮幾道起棱角的硬磷去除，分切成幾個大塊，制作就開始了。

原料：

鱘魚皮、蔥絲、姜末、鹽、白胡椒粉、白酒、面包屑、雞蛋。

做法：

圖1、鱘魚皮去掉邊緣硬刺，加蔥絲，姜末，白胡椒粉少許，倒入白酒少許。

圖2、攪拌均勻腌制20分鐘左右。

圖3、炸制用面包屑一盤，雞蛋一個。

圖4、將雞蛋液攪拌均勻。

圖5、將魚皮沾滿雞蛋液。

圖6、從蛋液碗中撈出，在盤中裹滿面包屑。