2012/2/8 13:07

朵頤幸福的味道 blog

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材料：

豆腐魚400克、姜1/2塊、米酒2大匙、面粉50克、土豆淀粉100克、糯米粉20克、奶粉10克、蒜香鹽2小匙、黑胡椒粉2小匙、紅椒粉1/2小匙、沙姜粉1/2小匙

做法：

1、豆腐魚去頭去腸，沖洗干凈。

2、擺放在大碗里，舀入米酒，姜塊切絲，與豆腐魚揉均勻，冷藏四小時以上。

3、將面粉與淀粉、糯米粉和奶粉混合，豆腐魚放入碗內均勻裹上一層粉類。

4、將油鍋燒至七成熱，依次炸脆豆腐魚。

5、另取一小碗，蒜香鹽、黑胡椒粉、紅椒粉與沙姜粉調均勻，豆腐魚蘸食。

小貼士：

1、豆腐魚又稱龍頭烤，魚肉如豆腐狀白嫩，確保新鮮很重要。

2、用米酒與姜絲腌制，有利于去除腥味，又不使酒味過重。

3、面粉中混合了奶粉，炸后更香脆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_58801887010098jr.html