2012/2/8 13:06

寶寶家de健康美食 blog

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逛食博會時買來的一袋糖蒜，吃剩了，不想久放，正好家里有凍雞胗，小小的那種，標簽上標明是草園綠鳥雞的，比一般的雞胗要小要嫩，用糖蒜來炒雞胗，肯定是一道開胃又可口的下飯菜。很喜歡吃雞雜、鴨雜，記得還是很小的時候，家里宰了雞，我媽就會把雞胗雞腸留下來，經過無數遍的漂洗，把雞腸洗得通體透亮，下鍋用水焯熟后，切成小段，浸在調有糖醋姜汁的小碗里，真的是很好吃，好像外面館子里到是沒有見到過這種做法的雞雜，有點像白灼哈。留下的雞胗處理干凈后，媽媽會把上面一層金黃的雞胗皮（雞內金）剝下來，曬干后在火里燒焦，碾成粉末，裝小藥盒里，哪天我吃隔食了，我媽就弄一勺出來，拌點糖在里面，讓我吃下去，效果怎么樣我倒是不記得了，反正小時候消化能力挺強的，不過雞內金是可以入藥的，到是有消食導滯，幫助消化的作用，特別是小朋友，用這個方法來治療是很好的。

【糖蒜爆雞胗】

1、材料篇：

鮮雞胗、糖蒜、洋蔥、青紅椒、姜、老干媽豆豉醬

2、將糖蒜去皮切片；青紅椒、洋蔥切丁；姜切細末備用