2012/2/8 13:06

烹飪提示：

* 糖蒜使用的時候一定要切成片，這樣才能讓糖蒜的香氣和酸甜味透出來

* 超市里買回的凍雞胗，在室溫中解凍到表層冰融化，讓中間還保留一定的硬度時雞胗是最好切成片

* 腌制的時候加入一點料酒可以幫助去腥味

* 爆雞胗的時候火一定不能太大，油溫6-7成熱下鍋后翻炒，這樣爆出來的才不會老

【食物的營養知識】

雞肫又名雞胗、雞胃。雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。（以上內容網上摘錄）

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