2012/2/8 12:58

授權原創博客：美食情書
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國

材料：

豆腐半塊，香菇，火腿，豌豆。

調料：

鹽，胡椒粉，生抽，水淀粉。

做法：

1、將豆腐洗凈后切成正方形的塊；火腿和香菇分別切末；豌豆也切成碎末（不用準備太多，只作為最后的點綴）。

2、將豆腐在沸水中焯一下，取出控干水分；豌豆在沸水中煮熟。

3、將豆腐放入鍋中煎成金黃色，取出控油，然后用小刀在豆腐塊的一面輕輕割正方形，然后將豆腐塊內的豆腐挖空，做成盒子狀。把挖出的豆腐與香菇、火腿末一起攪勻，加鹽、胡椒粉調味做成餡料，然后填入豆腐盒子中，點綴上豌豆末，最后用水淀粉、生抽、鹽勾薄芡，淋在豆腐上即可。

也可以把最后釀好的豆腐盒子放到蒸鍋里蒸15分鐘，然后把潷出來的湯汁勾薄芡就可以了。